Tom Yum là món lẩu Thái chua cay nổi tiếng thế giới không chỉ vì độ ngon mà còn tốt cho sức khỏe thông qua việc kết hợp các loại gia vị và thảo dược. Bằng cách sử dụng sả, tỏi, lá chanh, ngò, Tom Yum được cho rằng giúp tăng sức đề kháng cũng như kháng viêm. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời nếu bạn bị cảm hoặc đau bụng nhẹ.
Hôm nay Khám Phá Thái Lan xin giới thiệu đến các bạn món ăn Tom Kha. Đây là một phiên bản khác của Tom Yum có sử dụng thêm nước cốt dừa để tăng độ béo cho món ăn. Ở Thái, khi ăn, người ta hay rưới nước lẩu trực tiếp lên cơm.
Chuẩn bị: 15 phút
Nấu: 15 phút
Số người ăn: 2
Giá trị dinh dưỡng: 576 kcal
Nguyên liệu
- 1 tép sả
- 250ml nước cốt gà
- 3 tép tỏi
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- lá chanh vừa đủ
- 5 – 7 tai nấm đông cô tươi
- 12 – 14 con tôm đã lột vỏ
- 1 trái ớt chuông xắt lát (xanh hoặc đỏ đều được)
- 30ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh nước mắm
- Một ít ngò rí để trang trí
- Tùy chọn: một ít cà chua bi
Quá trình thực hiện
1. Các nguyên vật liệu.
2. Sơ chế sả: cắt ra làm ba, đoạn to nhất đem bằm, phần còn lại để nguyên.
3. Cho nước cốt gà vào nồi và bật lửa vừa. Cho sả đã sơ chế và nồi (cả phần sả băm và không băm). Đun trong 5 – 6 phút đến khi dậy mùi thơm là được.
4. Giảm lửa và cho vào tỏi, ớt, lá chanh và nấm. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút.
5. Thêm tôm, ớt chuông, cà chua bi (nếu muốn). Ninh thêm khoảng 5 – 6 phút cho tới khi tôm lên màu đỏ và cuộn tròn như hình.
6. Vặn lửa nhỏ và cho thêm nước cốt dừa cùng nước mắm. Khuấy đều lên và nếm lại lần nữa. Điều chỉnh lại vị theo nhu cầu.
7. Cho vào tô và rắc thêm ít ngò rí để trang trí. Thưởng thức thôi!
Cách điều chỉnh vị của nước dùng
Công thức bên trên sẽ cho các bạn một món Tom Kha vừa vị với tất cả mọi người nghĩa là không quá mặn, không quá nồng cũng không quá cay. Bạn có thể điều chỉnh lại công thức để hợp với khẩu vị của gia đình mình hơn.
- Thêm ớt nếu muốn cay hơn
- Thêm nước mắm (thay vì muối) nếu muốn mặn hơn. Dùng nước mắm thì thơm hơn dùng muối.
- Nặn thêm một lát chanh nếu quá mặn
- Nếu quá chua thì thêm một ít đường nâu
- Nếu muốn làm nước dùng béo hơn thì thêm nước cốt dừa. Có thể dùng cách này để giảm cay.
Phiên bản khác
- Nếu ăn chay thì bạn có thể dùng nước mắm chay và bỏ tôm cùng nước cốt gà. Thay vào đó dùng nước hầm rau củ.
- Nếu bạn không thích tôm thì có thể cho thêm thịt ức gà.
- Nước cốt dừa là tùy chọn, không thích thì không dùng cũng được.
